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Valor Nutricional do Chuchu
O chuchu é pobre em proteínas e sais minerais, contendo regular dosagem de hidratos de carbono e a vitamina C. Contudo, ele constitui um saudável alimento e pode ser consumido de diversas maneiras: em sopas, frito, ensopado e recheado com guisado, camarão, etc. Além disto, os ramos se prestam à formação de artísticos caramanchões que oferecem uma excelente sombra.
O chuchu é uma hortaliça rica em fonte de vitaminas, sais minerais e aminoácidos livres, de bom valor energético e excelente qualidade em fibras, é recomendado particularmente para pessoas que estão sob dieta e que precisam de um alimento de fácil digestão.
Componentes Chuchu*
Água (%) 94,7
Sólidos totais (%) 5,3
Proteínas (g) 1,07
Calorias (cal.) 29,0
Gorduras (%) 0,2
Fibras (%) 0,4
Da família das cucurbitáceas, o chuchu (sechium edule) é vegetal típico da alimentação infantil, indicada para bebês, sob a forma de sopa ou de papinhas. Seus frutos, carnudos e espessos, vão bem em refogados e suflês, ou, reduzidos à fécula, na elaboração de doces- muito comuns na Costa Rica, na Jamaica e também no México. Para os que se queixam da sua falta de sabor, vale experimentá-lo num refogado com camarões- uma opção irresistível.
Valor nutricional: indicado nas dietas de baixa calorias, o chuchu contém as vitaminas A, C e do complexo B, sendo seus brotos ricos em niacina (ou B3), importante no metabolismo de carboidratos, proteínas e gorduras. Entre os minerais, destaca-se o sódio, essencial para o equilíbrio da água no organismo (e conseqüentemente do volume sangüíneo) e para as contrações musculares.
Safra: março a maio; e agosto, setembro e dezembro.
Calorias por 100g: uma xícara das de chá rasa - 31 kcal
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