FRUTOS DA TERRA-HORTICULTURA

 

A ervilha (Pisum sativum) é uma planta (legume) da qual existem mais de duzentas variedades, e de suas vagens são extraídos diversos tipos de grãos que constituem excelente alimento. Em algumas regiões de alguns países é costume utilizar os grãos e as vagens no alimento, quer na forma de sopa (grãos ou vagem) ou como salada (grãos ou vagem), pois se constituem em uma fonte de fibras.

Tipos

Existem dois tipos de grãos, o liso e o rugoso; o primeiro é menor e mais resistente, amadurecendo antes do outro. Este, no entanto, é mais apreciado por ser de maior tamanho e mais doce.

As ervilhas são alimento de fácil digestão, e podem ser conservadas secas ou enlatadas. A planta é uma trepadeira de folhas compostas terminadas em gavinhas.

As ervilhas serviram a Johann Gregor Mendel para as experiências que o levaram à descoberta das leis da herança biológica, hoje conhecidas em todo o mundo como leis de Mendel.

Variedades

Com a introdução, adaptação e desenvolvimento de tecnologia de produção de ervilha no Planalto Central, o Brasil reduziu sua importação em 70% nos últimos 20 anos. Nesse período, foram lançadas diversas variedades de ervilha com resistência a doenças.

Benefícios da Ervilha

• A Ervilha é uma leguminosa de inverno com boa adaptação a região Sul e a região de cerrados do Brasil.
• Excelente alternativa para rotação de culturas de inverno
• Reduz a ocorrência de doenças nas gramíneas
• Possibilita melhor rendimento de Trigo e outras gramíneas
• Incorpora Nitrogênio no solo
• Garantia de Preço mínimo e Comercialização
• Requer pouca chuva
• Assistência técnica efetiva

Tratamento de Sementes

No Tratamento das sementes utilizar fungicida, para controle de doenças de solo e sementes, associado a inseticida do grupo neonicotinóides que visa controlar insetos na fase inicial.

Solo e Plantio

Para obter o sucesso previsto indicamos:

• Solos bem drenados, descompactados e que possuam pH entre 5,9 e 6,8
• Época de plantio: Julho e início de Agosto no Sul do Brasil
• Profundidade das Sementes de 3 a 5 cm
• Espaçamento ideal de 17 a 25 cm entre linhas
• Densidade de 70 a 100 plantas por m2, de acordo com o tipo de solo, se mais fértil menor população

Adubação

Corrigir previamente o solo com Fósforo e Potássio conforme recomendação.

A ervilha necessita para produção de 3000 kg/ha, a seguinte adubação de base:

• 20kg de Nitrogênio
• 65kg de Fósforo
• 65kg de Potássio

Observações

Usar fórmula de fertilizante que contenha Enxofre;
Fonte: Comissão de Química e Fertilidade do Solo RS

Controle de Invasoras, Pragas e Doenças

Ervas daninhas

Efetuar controle de folhas largas e estreitas em pós emergência, utilizando herbicidas recomendados para cultura.

Pragas

O principal dano é verificado pelos pulgões, necessitando duas a três pulverizações de produtos específicos, nas doses indicadas pelos fabricantes.

Doenças

A doença mais frequente é a ascoquitose, que deve ser tratada quando surgirem os primeiros sintomas. Oìdio e antracnose também podem incidir sob a cultura. Uma forma eficiente de controle é a associação de estrobilurinas + triazóis.

Colheita

A fase mais delicada da Ervilha é a colheita, pois os grãos não podem ficar sujos ou barreados, porque esta característica deprecia a qualidade do produto final. A umidade ideal para colheita é de 15 a 19%. Quando necessário, pode-se adotar a Dessecação para melhorar a qualidade do grão no momento da colheita.

Melhores variedades

De debulhar perfectah, wonder-von Amerika, verde - temprana, alasca e freezer. tipo come-tudo: torta-de-flor-roxa.

Época de plantio

Março - abril.

Espaçamento

De debulhar: 50 a 80 x 20cm (duas plantas por cova)
Come - tudo: 100 x 20cm (estaqueado).

Sementes necessárias: de debulhar: 60kg/ha; come-tudo: 30kg/ha.

Combate à erosão

Plantio em nível.

Adubação (por metro de sulco)

• 1kg de esterco curtido
• 100g de superfostato simples
• 10g de cloreto de potássio
• 15g de sulfato de amônio e cobertura

Aproveitar o efeito residual da adubação da cultura do verão anterior.

Tratos culturais

Capinas, pulverizações e estaqueamento para as variedades de porte alto.

Irrigação

Infiltração.

Combate à moléstias

Cinza (oídio)

Pulverizar com enxofre molhável a 0,06%.

Época de colheita

Quarenta a cem dias após o plantio.

Produção normal

Grãos: 500 a 1.000kg/ha;
Tipo come-tudo: uma a uma e meia tonelada de vagens/hectare.

Melhor rotação

Repolho, cenoura e vagem.

Observações

Preferir terras férteis e frescas.

A ervilha é o grão da vagem que tem o mesmo nome. É uma leguminosa que pode ser consumida seca ou verde. Quando ainda verde, ela é considerada um hortaliça.

A vagem da ervilha é alongada, fibrosa, de cor verde clara, medindo aproximadamente 10 cm de comprimento. Há dois tipos de ervilha fresca que podem ser consumidos: a ervilha-torta, da qual são usados tanto o grão como a vagem, e a ervilha-de-debulhar, da qual apenas o grão pode ser consumido. Na culinária, a ervilha tem muitos usos, sendo consumida como ingrtediente de saladas ou como recheio de panquecas, omeletes, tortas, empadinhas, ou ainda como guarnição, junto a outras hortaliças, para acompanhar carnes, aves e peixes.

A ervilha contém várias vitaminas (A, B e C) e alguns sais minerais, como ferro e cálcio. Como tem poucas calorias, é recomendada para quanquer tipo de dieta alimentar e para pessoas de todas as idades.

A vagem de ervilha fresca estar limpa e ser tenra, de cor verde-clara e um pouco transparente.

Quando frescos, os grãos são bem formados, e cobertos por uma película tenra e brilhante.

Verifique isso rasgando a vagem. Não compre vagens com manchas escuras ou partes secas, pois isso indica que as ervilhas já estão passadas. Quando maduros demais, os grãos ficam duros e secos, além de perderem parte do sabor.

Também é possível comprar a ervilha em conserva, vendida em latas. Quando de boa qualidade, esta ervilha não pode estar amolecida demais ou com cheiro azedo. Se a lata estiver amassada, estufada ou enferrujada, não compre, isso é sinal de protudo estragado.

Para conservar a ervilha fresca, debulhe e coloque em saco plástico na gaveta da geladeira. Se quiser guardar por mais tempo, use um método de pré-cozimento. Ferva as ervilhas com um pouco de água por 3 minutos e em seguida, guarde em um recipiente que feche bem, mantendo uma parte do líquido em que foram fervidas (o cozimento deve ser completado na hora do uso).

As latas de ervilhas devem ser guardadas em lugares frescos e secos. Se após abrir a lata, voce não usar toda ervilha, coloque a sobra em um recipiente junto com o líquido da lata e guarde na geladeira.

BOTÂNICA

FAMÍLIA: Leguminoseae
GÊNERO: Pisum
ESPÉCIE: Pisum sativum (L.)

A ervilha é uma planta originária do Continente Europeu e comum, também, em parte da Ásia. No Brasil, adaptou-se muito bem à região Sul e, posteriormente, às condições do cerrado, região na qual se adaptou bem.

A germinação ocorre em temperaturas que vão desde 5 até 25 ºC, com melhores resultados na faixa de 14 a 17 ou 18 ºC.

É uma cultura que requer pouca chuva e os melhores solos para seu plantio são os de aluvião ou os argilo-arenosos, férteis, com pH entre 5,9 e 6,8 e que apresentem uma boa aeração e que sejam drenados.

As ervilhas de campo eram classificadas como Pisum arvense, enquanto as de horta, Pisum sativum. Atualmente ambas recebem a classificação Pisum sativum.

Para fins de conserva, as ervilhas são de dois tipos: variedades precoces, as quais apresentam sementes lisas, e as tardias, as quais são doces, de sementes enrugadas quando secas, sendo mais saborosas, mas não tão produtivas quanto as primeiras.

Para fins de congelamento, as ervilhas devem obrigatoriamente ser de variedades precoces, já que o aspecto visual e sensorial é ainda mais explorado que em conservas de ervilha.

No Brasil as variedades mais produzidas são: Jurema, Flávia, Maria, Marina, Mikado, Triofin, Dileta.

Cultivo

CLIMA

Devido à sua origem européia e asiática, o cultivo da ervilha é, em princípio, indicado para climas temperados, mais frios que a média brasileira. Porém houve uma boa adaptação a algumas regiões do Brasil.

O cultivo de ervilha é propício em regiões temperadas, em maiores altitudes e em regiões tropicais.

Germinação a partir de 4°C. A temperatura ideal é de 13° a 18°C.

Apesar de as ervilhas “gostarem” do frio, a produção pode ser prejudicada por geadas no florescimento e formação de vagens (grãos moles, aquosos), devendo, desta forma, serem evitadas regiões mais sujeitas a este evento.

O maior problema de déficit hídrico ocorre do início da floração até a maturação fisiológica. Na pré floração tem tolerância a stress hídrico. No geral, porém, é uma cultura que requer pouca água. A irrigação pode ser recomendade, portanto, nas fases iniciais do cultivo, com pequena quantidade de água. Nas fases posteriores, a irrigação deve ocorrer raramente.

Na região Sul, o plantio é feito em julho, devido às baixas temperaturas. Já na região dos cerrados, em abril, logo após o término das chuvas.

SOLO E ADUBAÇÂO

É necessário uniformidade do solo em relação à acidez e fertilidade, para haver maturação uniforme. Os melhores solos para seu plantio são os de aluvião ou os argilo-arenosos, férteis, com pH entre 5,9 e 6,8, que apresentem uma boa aeração e sejam drenados.

Melhor utilizar calcário dolomitico, e a cultura responde bem à aplicação de fósforo, porém é sensível a altas concentrações de adubo devendo-se depositá-lo a 5 cm da semente.

A planta fixa nitrogênio do ar em associação com bactérias do gênero Rhizobium. Pelas pesquisas do CNPH e CPAC foram identificadas duas estirpes de Rhizobium leguminosarum - CPAC 5 e CPAC 6 – com eficiência na fixação de nitrogênio.

Em lavouras em que é feito 1° plantio, utilizar 625 g de inoculante em 0,5 litro de solução – 250 g de açúcar em 1 litro de água – para 50 kg de sementes. Plantar imediatamente após a inoculação.

Cobalto e molibdênio são elementos de grande importância para a fixação de nitrogênio (pode-se aplicar 105 g de COFERMOL para sementes para 1 há).

A cultura exige solos bem estruturados e drenados. Além disso é recomendado rotação de culturas - plantio a cada 3 a 4 anos.

Altas temperaturas e precipitações pluviométricas causam doenças.

Quando existe deficiência de fósforo, a fertilização permite adiantar a colheita alguns dias, além de diminuir a incidência de algumas enfermidades e melhorar a qualidade.

Colheita

A colheita é feita quando os grãos atingirem 13 a 14% de umidade. Pode haver perda de grãos nas horas mais quentes do dia, quando as plantas estão mais secas. Por isso é preferencial colher de manhã cedo e mais à tarde.

Pode ocorrer acamamento e necessidade de adaptações na colheitadeira. Também é recomendado uso de disco de corte na lateral da plataforma para evitar embuchamento de plantas. A velocidade de embuchamento da colheitadeira é de 2,5 km/h.

Grãos armazenados devem ser tratados com inseticidas.

No caso da utilização para produção de ervilhas congeladas, o processamento industrial deve se dar imediatamente após a colheita, para preservar melhor as características originais da ervilha, garantindo maior qualidade ao produto final.

Ervilha Congelada

A ervilha congelada é um produto relativamente novo no mercado brasileiro. Frequentemente vendida em embalagens de 500 g. Grande parte do produto vendido no mercado nacional é importada e apenas reembalada por empresas nacionais.

A crença popular prega que vegetais frescos são sempre mais saudáveis e mais nutritivos se comparados à vegetais processados, pois o processamento produziria perdas de nutrientes. Na verdade, alguns métodos, como o congelamento, podem preservar os níveis nutricionais no alimento.

Para fim de congelamento, espécies de ervilhas que detêm uma coloração mais intensa e textura uniforme, são consideradas as mais adequadas, resultando um produto com bom atrativo visual.

Estudos mostram que a concentração de vitaminas em vegetais in natura, mantidos à temperatura ambiente, é menor que a de vegetais congelados logo após a colheita. O congelamento rápido é muito importante para a qualidade nutricional do produto, pois as perdas de algumas vitaminas podem chegar a até 50% nos primeiros 7 dias pós-colheita.

A ervilha congelada tem como grande vantagem a manutenção das propriedades nutricionais e de cor da ervilha in natura, bem como o aumento de sua vida de prateleira.

O processo de congelamento da ervilha tem grande influência na apresentação final do produto.

As ervilhas congeladas em leito fluidizado apresentam grãos soltos na embalagem, o que é uma característica desejável, porém, é um processo mais caro que os demais.

Outros processos como por exemplo o de congelamento estático em câmaras frias, apesar de mais baratos, formam aglomerados de grãos dentro da embalagem, o que não é uma característica desejável.

A tabela de informações nutricionais da ervilha congelada é basicamente igual ao da ervilha in natura, já que o processo de congelamento apenas mantém as características da ervilha e não promove alterações da matéria prima.

Quantidade média em:
Porção de 60g
Percentual do valor diário

Valor calórico
36Kcal
1%

Proteínas
2,4g
5%

Gorduras
0g
0%

Gordura saturada
0g
0%

Colesterol
0mg
0%

Carboidrato
6,6g
2%

Fibra alimentar
3g
10%

Cálcio
12mg
2%

Ferro
1mg
9%

Sódio
6mg
0%

Doenças

PODRIDÃO DO COLO

R. solani, F. solani, Cylindrocladium clavatum. O ataque ocorre do plantio até 40 a 50 dias após, quando as plantas tornam-se resistentes.

CONTROLE

Rotação de culturas e tratamento de sementes.

OÍDIO

Causado por Erysiphe pisi (Oidium sp). Ataca principalmente após a floração da ervilha.

CONTROLE

Cultivares resistentes e pulverizações com fungicidas à base de enxofre.

ASCOQUITOSE

É favorecida pelo excesso de chuva. A doença se caracteriza por pequenas lesões foliares apresentando bordos escuros e com a parte central mais clara.

CONTROLE

Rotação de culturas por 3 a 4 anos, e uso de sementes sadias.

VIROSES

Cuidado com importação de sementes.

Mycosphaerella pinodes

Causada por fungo, e favorecida em verões chuvosos e frescos.